上海出台餐饮新举措 便利店内将可开快餐区域

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2018-04-29

上海出台餐饮新举措 便利店内将可开快餐区域

  原标题:上海出台餐饮新举措便利店内可开快餐  今年,上海全面打响无证餐饮大整治,17000多家无证餐饮店铺要在年内基本消除,但居民有就餐需求,这块供应短板如何填补?市食药监局在大调研过程中发现,深入到城市角角落落的便利店,可以开设快餐区域,这样不仅可以方便市民就近就餐,也能保障食品安全。 目前,相关标准已经制定完毕,正在征求意见,预计4月正式出台。

  这几天,上海市中心的一些便利店正在进行内部改装。 在这家便利蜂内,可以看到超市一角已经开辟出一个小厨房,蒸烤箱、水池等一应俱全。

未来,这里可以像快餐店一样,提供十几种热菜,让顾客随意选择。 便利蜂商贸集团华东区总经理薛恩远告诉记者:“很快我们这边会有一个温水保温柜,下面是带加热功能的东西,保证我们的菜品在70℃左右温度候着,上面有十几个菜,都是日常见到的家常菜,比如西红柿鸡蛋、尖椒土豆丝、土豆泥肉、红烧狮子头等等。

”  现在便利店售卖的盒饭,通过微波炉加热,容易导致饭菜偏干、冷热不均。

而新模式下,饭菜在中央厨房烧好之后,通过冷链运输到超市,只要简单的现场复热、加入调味料等等,就可以对外销售,口味将更好。   不过,监管人员发现,超市、便利店内新增菜肴的简单加热和分装,不仅涉及到业态调整,还存在交叉污染等风险。

“如果复热不到位,还有就是容器清洗消毒不到位,餐饮方面就容易出问题。 ”上海市食药监局食品流通监管处处长忻元庆表示。   在调研过程中,监管人员还发现过期菜肴怎么处理、人员怎么培训等等,都存在一定难度。

为此,市食药监局抓紧制定相关标准,对快餐区的场地要求、复热温度控制、原料保质期管理、容器清洗消毒、人员二次更衣等等,都提出了具体要求,从而控制食品安全。 “分餐、复热地方要做到一个是两次更衣,另外就是里面有消毒,温度也能控制,这样和销售互相不会有影响。

”忻元庆告诉看看新闻Knews记者。

  目前,便利蜂、联华超市、猩便利等多家连锁便利店,已经考虑开设快餐区。

上海市食药监局副局长张准民表示,考虑市民的饮食需求,在确保食品安全的前提下,会大力支持新业态的发展。

“便利店里开设这样的快餐,尤其方便白领阶层、年纪轻的市民,让他们便捷、快速又能吃到热的饭菜,我觉得它的发展空间还是蛮大的。

因此,只要符合我们制定的相关规范的要求,我们都是给予许可。 ”  据了解,相关标准目前正在征求意见,预计将在一个月内正式发布,届时首批开设在超市、便利店里的快餐店,就将出现在上海的街头小巷。

  (看看新闻Knews记者:张英编辑:爱华)。